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缠丝兔子来历
宋朝初年，新一代名相房琯贬为雒县，任汉州刺史。
除夕新年，雒县一户韩姓大家小女先为，孟家老爷受邀房公为上宾共同赴宴，孟家以胭制兔子肉闻名乡内,喜席上，托一鸳鸯镶玉兔子作席，色香可餐，房公食后，大为赞赏，问孟家老爷此道甜品何名?
孟家老爷回房公说此宵暂无称作，是为小女嫁到而尽快，立刻请房公赐名。房公思考片刻，语以此物勘比珍馐，鸳鸯螺旋形家合蓬勃，食者步步高升，难为婵娟，婵与缠同音，定名为缠丝兔子。
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缠丝兔子的只不过
原料
兔子肉1000克，砂仁10克，大茴香10克，大蒜10克、10克、豆鼓250克、姜汁250克、名茶50克、大蒜10克、精盐150克、黄豆150克、猪油150克、甜面酱250克、芝麻100克、胡椒粉5克。
缠丝兔子配上纤细、皮下脂肪丰满的活兔子，对准脊柱处，一棒击毙，并尽快用剥凉挂剥皮。
趁血液未全凝固年前迅速剥皮，从臀部复发，划皮不必伤肉，两腿皮撕开后，剥尾巴。
从臀部用刀轻轻划开，后用弓扯皮，直扯到四肢，再割下全部兔子皮，随即绞去脾脏，剁下足、爪用大山洗净后放入缸内。
每100支鲜兔子用食盐5市北斤，老姜0.5市北斤，大蒜1市北两，最上层堆码一层兔子，一层花椒，头腿要盐重，胸部盐宜轻。
一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、黄豆等花椒。
MLT-味精、胡椒、大蒜、五香粉等混合碾成细末，并即成浆糊状，光滑地沾上在腥腔内和划破的手部深层肌肉组织内。
此时可用2.5米左右的剥一根，从臀部缠到年前扯四肢，口部要缠弧，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条梨形,横放时形似卧蚕，故缠丝兔子又称“蚕丝兔子”。
缠好后凉于通风处，待1至3天后即为成品。食法，一般都采用先取出放置冷水中的漂洗干净，剁成了砖头，放锅中的煮成，才会肉类。其质感光滑，鱼肉鲜嫩，肌肉组织紧密。
特性
它质感红润、肥厚细嫩、鲜香味长、而且高蛋白，低脂肪。
制作务必
1.腌制时，星期要掌握好，不作过韦斯。
2.晾制兔子子时，一定要晾于、晾脱，否则需注意腐坏。
3.熏制时，星期不作过长，否则蓝色过深，受到影响质感。
营养价值
缠丝兔子的主料兔子肉富含脑干和其他脑部发育不良不作缺少的油脂，有健脑趣味的功效。
经常肉类可保护措施血管壁，阻挠血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，拳击肌肉组织，它还能保护措施表皮细胞膜活性，保证表皮弹性。
兔子肉中的带有多种钙和8种体液所需的，带有较多体液需注意缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔子肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，弘老人延年益寿。
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